餐饮吧员岗位职责.docx

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1、餐饮吧员岗位职责吧员主要提供茶水服务,在餐饮饭店里,吧员主要现场做一些果汁的饮料,下面是学习啦我整理的餐饮吧员职责相关内容,以供大家浏览。餐饮吧员职责一1、熟悉酒水知识(;、牌子、规格),控制酒水进货、领取、保管、销售,使其合理化;2、控制酒水出品的份量和数量,检查出品质量,减少损耗降低成本;3、把握吧台的设备、用具和财产,定期盘点及作维修保养;4、精通业务,熟练把握吧台各种工具、器皿的使用方法;5、完成天天卫生工作;6、把握饮食卫生知识,严格按饮食卫生的要求去做7、天天认真仔细与保安部做好登记、交接工作;8、播放规定的背景音乐,注意音量;9、把握吧台的设备、用具和财产,定期盘点及作维修保养;

2、精通业务,熟练把握吧台各种工具、器皿的使用方法;完成天天卫生工作;把握饮食卫生知识,严格按饮食卫生的要求去做;天天认真仔细与保安部做好登记、交接工作;播放规定的背景音乐,注意音量;和前堂搞好配合关系,知足前堂的一切正常需要;10、晚班写一份杯具(烟缸)的清单交给经理,写好项目,损坏多少,报损多少,丢失多少;11、随时查询采供部和吧台的酒水、茶品库存,写出急推或估清的品种,及时通知各楼层主管安排急推,避免过期和报损;12、如其他部门或公司领导借东西,必须见借条后方可借出;13、严格控制低值易耗品的消耗,如茶叶、牙签、餐巾纸等以及杯具洗涤的报损;14、熟悉各种酒的性质、产地、度数、香型及价格;15

3、、餐前备好各种酒水及用具;16、把握冰柜温度及时进行调节;17、账目要清楚,帐物相符,不得弄虚作假,天天核单一次,半月一小点,月终盘点上报;18、保持酒吧、冰柜、仓库的整洁、清洁;19、坚守岗位,吧台重地不得闲人进入;20、协助楼面做好餐后清理工作;21、所分地段卫生要保持清洁和讲究个人的仪容仪表;22、茶叶要随用随密封。餐饮吧员职责二1、负责当日盘点,作好日报表并开出领贷单,请经理签字确认,负责开展餐前吧台的一切准备工作。2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。3、接受酒水订单,为餐厅宾客准备预订酒水。4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。6、保养吧台内设

4、备,如有损坏及时报修。7、提醒服务员积极向宾客推销酒水,如发现过期的酒水、软饮应该及时报告经理或库房,停止销售。8、保存所有酒水的订单,并交财务部以备核查。9、把握各种酒品的服务知识,不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。10、负责做好每月月底的酒水盘点工作。餐饮吧员职责三1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作奉献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,把握员工的思想动态。5、热情待客,态度谦虚,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改良工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。

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